Penne sauce aubergines et poivrons

Ingrédient pour 2 personne

-          ½ Poivrons

-          1 aubergine

-          1 oignons

-          2 cs de concentré de tomate

-          ½ piment (si vous aimez épicé)

-          ½ cc d’ail en poudre

-          Coriandre

-          Gingembre

-          Cumin

-          Sel & poivre

-          Huile d’olive

Préparation :

- Ciselez l’oignon et le faire suer dans un filet d’huile d’olive,

- Ajoutez les poivrons et laissez revenir 2 minutes.

- Ajouter ensuite l’aubergine couper en petit dès, ainsi que le piment coupé finement.  

- Laisser revenir 5 minutes pour enfin ajouter les épices et le concentré de tomate.

- Laisser cuire jusqu’à ce que les aubergines aient fondues.

Une fois la sauce cuite rajoutez y les pennes mélanger et servez bien chaud.

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